Cách chọn mua cá hồi tươi ngon
Một trong những dấu hiệu nhận biết đầu cá hồi tươi ngon là đôi mắt sáng trong, hơi lồi lên. Phần mang cá có màu đỏ tươi, không có dấu hiệu thâm tím hoặc nhợt nhạt.
Lớp da cá hồi tươi thường bóng mượt, vảy cá còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hay bong tróc. Thân cá chắc chắn, không có vết lõm hoặc vết thâm tím.
Khi ấn nhẹ vào thân cá, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của thịt cá. Thịt cá tươi có độ săn chắc vừa phải, không quá cứng cũng không quá mềm.
Thịt phi lê cá hồi tươi có màu cam hồng tươi sáng, các vân mỡ đều màu và óng ánh. Không nên chọn những miếng phi lê có màu nhạt, thâm đen hoặc có các vết ố vàng.
Bạn có thể tìm mua cá hồi tươi tại các siêu thị lớn, cửa hàng hải sản hoặc chợ truyền thống. Hãy nhớ kiểm tra kỹ hạn sử dụng của sản phẩm, đặc biệt là đối với cá hồi đã được bảo quản lạnh.
Cách sơ chế cá hồi đúng cách
Đầu tiên, bạn dùng dao thật sắc rạch một đường dọc theo bụng cá, từ đầu đến đuôi. Cẩn thận lấy hết phần nội tạng bên trong ra.
Tiếp theo, đặt cá lên thớt và dùng dao sắc cắt dọc theo xương sống để tách lấy phần thịt. Lưu ý cắt sát xương để không bỏ sót thịt.
Trước khi cắt, bạn cần làm sạch vảy cá bằng cách dùng dao cạo nhẹ theo chiều từ đuôi lên đầu. Sau đó, dùng dao cắt bỏ phần da bao quanh thân cá.
Cuối cùng, để đảm bảo miếng thịt cá sạch sẽ, bạn dùng tay hoặc nhíp để loại bỏ những xương cá nhỏ còn sót lại.
Ngâm thịt cá hồi trong sữa hoặc hỗn hợp nước muối pha chanh trong khoảng 10 phút. Cách này sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả và làm thịt cá săn chắc hơn.
1. Cá hồi nướng muối ớt
Cá hồi nướng muối ớt là món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại rất bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này cho 4 người nhé:
Nguyên liệu
- 4 miếng phi lê cá hồi (khoảng 200g/miếng)
- 2 quả ớt tươi
- 3 tép tỏi
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Hành lá, rau thơm (ngò, rau mùi) để trang trí
- Muối
Dụng cụ thực hiện: Vỉ nướng hoặc lò nướng, dao, thớt, kẹp gắp,....
Cách làm
Sơ chế:
Cá hồi rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy.
Ớt, tỏi băm nhỏ.
Hành lá, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp cá:
Cho cá hồi vào một tô lớn.
Trộn đều ớt, tỏi băm, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.
Cho hỗn hợp gia vị lên trên miếng cá hồi, dùng tay xoa đều để gia vị thấm vào thịt cá. Ướp khoảng 30 phút.
Nướng cá:
Cách 1: Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt cá hồi lên vỉ nướng hoặc khay nướng có lót giấy bạc. Nướng trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi cá chín vàng đều.
Cách 2: Nướng bằng chảo: Làm nóng chảo chống dính, cho cá hồi vào nướng ở lửa vừa. Lật đều tay để cá chín đều hai mặt.
Trình bày:
Cho cá hồi nướng ra đĩa.
Rắc hành lá, rau thơm lên trên.
Ăn kèm với cơm trắng hoặc rau sống.
Mẹo nhỏ:
Để cá hồi thơm ngon hơn, bạn có thể dùng thêm một ít rượu trắng hoặc bia khi ướp cá.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt.
Để cá không bị khô, bạn có thể phết một lớp mỏng bơ lên trên bề mặt cá trước khi nướng.
Lưu ý: Thời gian nướng cá có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của miếng cá và loại lò nướng. Bạn nên quan sát cá thường xuyên để tránh bị cháy.
Thành phẩm:
Món cá hồi nướng muối ớt thơm lừng, thịt cá mềm ngọt, thấm đượm gia vị chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Món ăn này rất thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
2. Đầu cá hồi nướng muối ớt
Món đầu cá hồi nướng muối ớt là một món ăn vô cùng hấp dẫn và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cho bạn thực hiện món ăn này tại nhà:
Nguyên liệu
- 1 cái đầu cá hồi tươi
- 3-4 củ hành tím
- 3-4 quả ớt tươi
- 2-3 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- Rau thơm (ngò, rau mùi) để trang trí
Cách làm
Sơ chế:
Đầu cá hồi rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.
Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
Ướp cá:
Trộn đều hành, tỏi, ớt băm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn thành một hỗn hợp gia vị.
Thoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp bề mặt đầu cá hồi, đặc biệt là phần thịt.
Để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Nướng cá:
Bạn có thể nướng cá bằng lò nướng, bếp than hoặc vỉ nướng.
Lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt đầu cá lên vỉ nướng và cho vào lò nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc đến khi thịt cá chín vàng đều.
Bếp than: Chuẩn bị bếp than hoa, đặt vỉ nướng lên trên. Xếp đầu cá lên vỉ nướng và nướng đến khi chín vàng.
Vỉ nướng: Quét dầu ăn lên vỉ nướng để tránh cá bị dính. Xếp đầu cá lên vỉ và nướng trên bếp ga.
Trình bày:
Khi cá chín, xếp đầu cá ra đĩa.
Rắc rau thơm lên trên để trang trí.
Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún.
Mẹo nhỏ:
Để cá chín đều, bạn có thể lật mặt cá trong quá trình nướng.
Nếu thích ăn cay hơn, bạn có thể tăng lượng ớt.
Bạn có thể cho thêm sả băm vào hỗn hợp ướp để tăng thêm hương vị.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của đầu cá và loại bếp nướng bạn sử dụng.
Món đầu cá hồi nướng muối ớt có vị thơm ngon, đậm đà của cá hồi kết hợp với vị cay nồng của ớt và các loại gia vị khác. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và omega-3 tốt cho sức khỏe.
Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã có thêm nhiều ý tưởng mới để chế biến món cá hồi nướng muối ớt. Hãy thỏa sức sáng tạo và trổ tài bếp núc để chiêu đãi cả nhà nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
